[RECETTE SALÉE] Râble de lapin aux échalotes confites et à la gelée de thym citron miel

Avec quelques jours de retard, nous vous proposons une recette salée pour le mois de février. Il s'agit d'une recette élaborée par le maître cuisinier Frédéric Coiffé lors de notre présence au Salon de l'Agriculture de Paris.


Ingrédients (pour 4 pers)

- 500 gr de râble de lapin

- 5/6 échalotes

- un petit verre de pineau blanc des Charentes

- un pot de gelée  Thym Citron Miel



Étapes

- Ciseler vos échalotes et les faire suer dans une poêle avec un peu de beurre.

- Verser le verre de pineau dans la poêle et faire caraméliser vos échalotes à petit feu.

- Ajouter deux cuillères de thym citron miel et mélanger le tout.

- Couper votre râble de lapin en petites lamelles et ajouter à votre préparation.

- Faire revenir le tout jusqu'à la cuisson complète de la viande.


Vous pouvez accompagner ce plat avec des pommes de terre vapeur ou des haricots verts !


BON APPÉTIT !!!
Rédigé le  2 mars 2016 11:31 dans Les petites recettes des Confitures du Clocher  -  Lien permanent

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