• 1 morceau dans les côtes de porc
  
• 2 cuillères de confit de Pineau
  
• de la crème fraîche
  
• sel, poivre
  
• des pommes de terre
  

Cuire le carré de porc. Après cuisson, le déposer une sur grille, au four. Récupérer quelques cuillerées de jus de cuisson et le mélanger avec le confit de Pineau. Napper votre morceau de viande et le passer sous le grilloir quelque secondes. Récupérer la sauce d'égouttage, puis la mélanger avec la crème fraîche. Servir votre carré de porc avec des pommes de terre vapeur et la sauce obtenue avec la crème fraîche et le jus de cuisson.

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PINTADE FERMIÈRE À L'ANANAS ET AU CONFIT DE PINEAU

Ingrédients  (pour 6 pers.)

• 1 grosse pintade fermière
• 2 boîtes d'ananas
• crème fraîche
• 1 pot de confit de Pineau
  
• sel, poivre
  

Farcir la pintade de morceaux d'ananas. Sale, poivrer. Mettre au four. Passer le reste d'ananas à la poêle chaude avec du beurre afin de le faire légèrement caraméliser puis réserver. Récupérer le jus de découpe et y ajouter le confit de pineau ainsi que la crème fraîche. Saler, poivrer. Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz.

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